Pour comprendre et mettre en œuvre les règles d’hygiène et bâtir les grandes lignes de son PMS
2 jour(s)
Le tarif est fonction de votre statut.
Nous contacter via le formulaire de pré-inscription (sans engagement) ci-dessous pour obtenir le programme détaillé ainsi que la grille tarifaire de cette formation
Connaître la réglementation en matière d’hygiène et l’appliquer en atelier
Être capable d’appliquer le GBPH
Appréhender le PMS et l’adapter au fonctionnement de son atelier
Contexte réglementaire : arrêts européens, paquet hygiène
Le PMS (HACCP, GBPH …)
Dangers biologiques, physiques, chimiques, origine des micro-organismes
Mesures d’hygiène et bonnes pratiques de nettoyage / désinfection, gestion des températures
Autocontrôles, enregistrements, traçabilité
Risques, dangers, responsabilité des transformateurs
Trame du PMS, gamme de produits, diagrammes, points de contrôle
Outils d’enregistrement
Description du fonctionnement de l’atelier
Exposés, échanges
Cas concrets, mise en pratique
QCM
Producteurs ayant un projet d’atelier de transformation à la Candidats à l’installation ayant prévu ce besoin lors de l’entretien PPP
Pré-requis : aucun
Marc FABRE – Conseiller à la Chambre régionale d’Occitanie
Besoin de plus d'information ?
Nous contacter
Annuaire
Presse
Partenaires
