Pour maîtriser les risques sanitaires et mettre en œuvre les bonnes pratiques d’hygiène
1 jour(s)
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Être capable de mettre en œuvre la réglementation sanitaire s'appliquant à la production, le stockage et la commercialisation des œufs
Enjeux de la maîtrise sanitaire des oeufs.
Textes réglementaires s’appliquant à sa propre activité.
Bonnes pratiques d’hygiène dans son activité.
Risques sanitaires et moyens de maîtrise par étape de fabrication : collecte, transport, réception, tri, calibrage, conditionnement, stockage, distribution.
Mirage des oeufs.
Traçabilité des oeufs et moyens à utiliser (marquage, étiquetage), enregistrements à tenir.
Exposés en salle, échanges, diagramme de production, mise en pratique du mirage des oeufs
QCM
Eleveurs ou futurs éleveurs de poules pondeuses commercialisant leurs oeufs
Candidats à l'installation ayant prévu ce besoin lors du RDV PPP
Prérequis : aucun
Luc GARRIGUES, conseiller bâtiment et volailles, Chambre d'agriculture du Tarn
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