Pour varier votre gamme de produits à base de fruits/ légumes et miel
1 jour(s)
Le tarif est fonction de votre statut.
Nous contacter via le formulaire de pré-inscription (sans engagement) ci-dessus pour obtenir le programme détaillé ainsi que la grille tarifaire de cette formation
Connaître la définition réglementaire des alcools et vinaigres
Etudier des procédés de transformation pour ces catégories de produits
Connaître les règles d’étiquetage pour ces produits
Comprendre les principes de conception des locaux pour ces fabrications
Réglementation en vigueur : définition réglementaire des produits alcoolisés (liqueurs apéritifs, crème...), règles d'étiquetage et de commercialisation
Procédés de fabrication : fermentation alcoolique et paramètres à maîtriser, macérations, mélanges, filtration, mise en bouteille, exemples de formulation
Autocontrôles et traçabilités à mettre en œuvre
Réglementation en vigueur : définition réglementaire des vinaigres et vinaigres aromatisés (dont vinaigre de miel), règles d'étiquetage et de commercialisation
Procédés de fabrication
Procédés de fabrication : prétraitements des légumes, lactofermentation : paramètres à maîtriser pour sa conduite et la conservation / commercialisation des produits Autocontrôles et traçabilités à mettre en œuvre
Règlementation en vigueur : étiquetage des produits fermentés matériels et équipements, local de transformation adapté
Possibilité de suivre les journées indépendamment les unes des autres SAUF la 2e journée "vinaigres" qui doit obligatoirement être précédée de la journée "alcools"
QCM
Agriculteurs transformant ou ayant un projet de transformation de fruits / légumes / miel Candidats à l’installation ayant prévu ce besoin lors du RDV PPP
Aucun pré-requis.
Yoann ROBERT formateur du CFPPA de LOZERE
Besoin de plus d'information ?
Nous contacter
Annuaire
Presse
Partenaires
